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大白菜应该先焯焯后再炒炒_39健康网_饮食

重庆美食网 | 时间:2019-09-15 14:22:00

.hzh {display: none; }   “肉中就数猪肉美,菜里唯有白菜鲜。”北方人们对白菜尤其有感情,大白菜耐储存,在经济困难的时期,大白菜是整个冬季唯一可吃的蔬菜。而发展到现在,虽然冬天能吃的菜品种越来越多,大白菜依然是人们的最爱。

  大白菜富含多种维生素、无机盐、纤维素及一定量的碳吉林小儿癫痫如何治疗水化合物、蛋白质、脂肪等营养成分,有“百菜之王”的美誉。大白菜含武汉中际癫痫医院靠谱吗大家说了算有丰富的维生素C,可增加机体对感染的抵抗力,而且还可以起到很好的护肤养颜效果。更主要的是白菜中含云南癫痫医院排名第一有微量的钼,可抑制人体内亚硝酸胺的生成、吸收,起到一定南京癫痫公立医院的防癌作用。白菜中所含的锌,也高于肉类和蛋类,有促进幼儿生长发育的作用。白菜富含钾且钠含量少,不会使机体保存多余的水分,可减轻心脏负担。

  炒白菜时可以先用开水焯一下,因为白菜中含有破坏维生素C的氧化酶,这些酶在60—90℃范围内使维生素C受到严重破坏,而维生素是怕热、怕煮的物质,沸水下锅,一方面缩短了蔬菜加热的时间,另外也使氧化酶无法起作用,维生素C得以保存。但白菜不宜用煮、烫后挤汁等方法烹调,会造成营养素大量损失。