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沙姜猪蹄的做法【图文】,怎么做好吃_菜谱_天天美食网

重庆美食网 | 时间:2019-12-19 14:58:10

沙姜猪蹄的做法【图文】,怎么做好吃_菜谱_天天美食网

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沙姜猪蹄的做法步骤

更新于:2018-02-14

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分类标签

家常菜谱分类年夜饭分类30-60分钟所需时间

食材明细

猪蹄500g姜4片沙姜50g熟白芝麻1茶匙白糖半茶匙生抽2汤匙高汤2汤匙食用油1茶匙

沙姜猪蹄的做法详细步骤

第1步

猪蹄洗净剁小块,姜去皮切片;

冷水锅下猪蹄,不盖锅盖开大火煮滚后转中小火继续煮10分钟左右或至猪蹄吐净血水;

第2步

捞出吐净血水的猪蹄冲洗干净;

把猪蹄连同姜片放入高压锅,并加能没过猪蹄的清水;

第3步

盖上高压锅的盖子,先大火煮至高压锅上汽后转小火继续煮10分钟;

煮猪蹄的过程中,将沙姜去皮切碎;

第4步

猪蹄煮好后,待高压锅落气打开锅盖,将猪蹄捞出投入放有冰块的凉水中浸凉;

浸泡猪蹄的过程中,烧热一小锅,下适量的油,下沙姜爆香;

第5步

沙姜爆香后,往锅中调入适量的生抽、糖和高汤;

锅中的酱汁煮滚后关火,稍许放凉并撒上熟白芝麻;

第6步

猪蹄浸凉后,捞出沥干水份,码放在深盘中;

将放凉的酱汁淋在猪蹄上即可。

沙姜猪蹄的做法小贴士

1.猪蹄最好用火烧过皮刮洗干净后再做菜,在市场买可请档主用喷枪帮忙烧,超市买就只能回来自己烧,没办法烧就在2.第2步焯水的时候多煮些时间,这样能去掉猪蹄的腥味;

3.浸泡猪蹄的凉水是能直接饮用的水,不要用自来水;

4.将热猪蹄直接投入凉水中,会让猪蹄紧致,吃起来脆爽;

5.酱汁中用到的高汤为煮猪蹄的原汤。

沙姜猪蹄的营养分析

猪蹄

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