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接受客人用餐预订及送餐服务程序

重庆美食网 | 时间:2019-09-29 14:27:01

接受客人用餐预订:    1、问候客人:    1)当客人来到餐厅时,领位员首先问候客人,应说“Goodmorningsir/madam”or“goodafternoonmorn北京市治愈小儿癫痫ing,sir/madam”or“goodeveningsir/madam”    2)当知道客人是来订餐时,需主动告诉客人自己的名字,并湖北那家治疗癫痫病最好表示愿意为客人提供服务;    2、接受预订:    1)礼貌地问清客人的姓名及房间号或联系电话,客人用餐人数,用餐时间。准确、迅速地记录在订;    2)问客人对就餐是否有其它特殊要求;3)如果客人需要预订宴会,应主动向客人提供宴会预订服务。    3、重述客人预订:用礼貌热情的语气询客人无其它意见后,重述客人预订姓名、房间号、用餐人数、用餐时间及特殊要求,并获得客人确认。    4、电话预订:如果客人通过电话方式预订,服务员按照接听电话的程序和标准操作,并完成以上几步程序。    5、通知有关人员    1)通知当班领班按预订人数摆台;2)将客人的特殊要求告知厅面经理和厨师长。    送餐服务程序:    1、接听电话:订餐员听到天津看癫痫病专业的医院在哪呢?电话声响后拿起电话,并说您好,送餐部,我能帮助您吗?    2、点菜:仔细聆听并复述客人菜式。    3、送餐:订餐员将写在菜单上,交给送餐员;送餐员备完菜后,送至宾客。    4、结帐:送餐员介绍完菜后,询问客人有无其它需求;问清楚客人是签帐还是付现金。    5、交帐:送餐员离房前与客人礼貌道别,到餐厅后将帐交于帐款员。    6、收回餐具:送餐员在客人用完餐后收回餐具,并核对数量。