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油爆大虾怎么做最有营养

重庆美食网 | 时间:2019-10-21 13:58:43
一、油爆大虾简介二、油爆大虾图片三、油爆大虾怎么做最有营养四、油爆大虾怎么做营养会流失五、油爆大虾各食材的处理方法

油爆大虾简介

油爆大虾是浙江省汉族名菜。取绍兴内河大虾,用旺火略爆而成。具有虾肉鲜嫩,略带甜酸,虾壳红艳,食时松脆的特色,是下酒的佳肴。这道菜虾肉鲜嫩,酸甜鲜美,咸鲜适口。虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

油爆大虾图片

油爆大虾怎么做最有营养

油爆大虾的做法一

材料:大虾300克、葱段1克、料酒15克、酱油25克、白糖25克、醋15克、花生油500克

1、将虾剪去钳、须、脚,洗净,控干。

2、炒锅内放入花生油,用旺火烧至八成热时,放入大虾,用勺不断推动,速炸5秒钟左右,用漏勺捞起,控油,待用。

3、将炸油倒出,再将虾放回炒锅内,加入葱段、料酒、白糖、酱油,用旺火略炒,颠翻炒锅,烹入醋,出锅,即可。

油爆大虾的做法二

主料:虾400克

辅料:番茄沙司4汤匙、白糖1茶匙、生抽2汤匙、料酒2茶匙、香醋2汤匙、白薯淀粉2茶匙

1、大虾洗净。

2、用牙签挑去虾线。

3、番茄沙司、白糖、盐、醋调成料汁。

4、锅中放入适量的油,放入虾。

5、放入适量的姜、蒜片。

6河南哪些癫痫医院比较靠谱、翻炒一下。

7、放入料汁。

8、大火收汁出锅了。

油爆大虾怎么做营养会流失

1、大虾用旺油两次速炸,烹以调汁,使虾壳爆裂突起。油温要高一些,入油锅快速炸制,炸的时候不断搅动,这样才能保证外酥里嫩的口荆门治癫痫去那家医院感。下锅翻炒的步骤进行一定要快,才能让虾肉锁住鲜嫩,不会变老。

2、爆虾的油要比平时炒菜多一点,醋可提鲜去腥,糖也是去腥的湖北哪里治癫痫。不过家中有糖尿病的人,糖就不要放了,可加醋来提香。生抽不要放过多,不然虾的颜色太深不好看了,盐最好在最后起锅的时候再放。

油爆大虾各食材的处理方法

将虾剪去钳、须脚,洗净沥干水。鲜活大虾应是大小均匀。买虾时,要懂得辨别其新鲜程度,越新鲜的虾味道就越鲜美,否则便会鲜西安哪里的医院医治癫痫更有用?味尽失。新鲜的虾,壳与肌肉之间黏得很紧密,用手剥取虾肉时,需要稍用一些力气才能剥掉虾壳。新鲜虾的虾肠组织与虾肉也黏得较紧,但冷藏虾的肠与肉黏得不太紧密,假如虾肠与虾肉出现松离现象,则表示虾不新鲜。