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雪里蕻豆芽熬小鱼的做法【图文】,怎么做好吃_菜谱_天天美食网

重庆美食网 | 时间:2019-12-23 14:12:17

雪里蕻豆芽熬小鱼的做法【图文】,怎么做好吃_菜谱_天天美食网

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雪里蕻豆芽熬小鱼的做法步骤

更新于:2018-05-23

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分类标签

家常菜谱分类香味 菜品口味炖主要工艺30-45分钟所需时间普通制作难度

食材明细

雪里蕻适量黄豆芽适量鲫鱼小一些的小红辣椒一个八角一个花椒少许白糖一勺醋两勺酱油一勺料酒半勺盐适量葱段姜片适量蒜半头

雪里蕻豆芽熬小鱼的做法详细步骤

第1步

将新鲜的鲫鱼去鳞去腮,扒去内脏,洗净备用。

雪里蕻洗净,提前用温水泡上两个小时(要不就太咸了),然后再用清水冲上几遍:买回的黄豆芽洗净备用。

第2步

将白糖,醋,酱油,料酒放到小碗里搅匀,兑成调味汁。

锅里放油烧热,将鲫鱼两边拍上干面粉,放到油锅里炸成金黄色捞出控油。

第3步

锅内留底油,先放小红辣椒,然后放八角,花椒粒炸出香味,然后放入葱段和姜片以及剥好拍碎的大蒜炸制浅黄色出香味的时候倒入炸好的鲫鱼。

鱼倒入锅里以后将兑好的调味汁淋到鱼身上,迅速的盖上锅盖,焖上两三分钟。

第4步

打开锅盖,往锅里倒入热水,水量要没过鱼身四道五厘米(水别太少了就可以,因为一会还要炖)。

水开后放入切好的雪里蕻,开小火慢慢炖(尝尝味道,因为腌好的雪里蕻是很咸的,如果味道够咸就不要放盐了,如果味道稍淡点的话就放一点盐)。

第5步

炖到汤汁差不多和鱼一般平的时候放入洗好的黄豆芽,盖上锅继续顿上一会(豆芽别放太早了,炖面了就没有口感了)。

等到汤汁浓稠的时候就可以关火了。

雪里蕻豆芽熬小鱼的营养分析

鲫鱼

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