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腊八蒜的做法

重庆美食网 | 时间:2019-11-11 10:18:42
一、腊八蒜的做法二、大蒜的养生吃法有哪些三、腊八蒜炒杏鲍菇的做法

腊八蒜的做法

1、腊八蒜的由来

腊八蒜的味道又酸又辣,因此受到北方人的一致青睐。北方的家家户户几乎都会腌制一罐腊八蒜放在家中,逢年过节送给亲朋好友。当然了腊八蒜不仅味道鲜美,还有它自身一定的功效。

2、腊八蒜的做法

材料:紫皮大蒜250g,白糖一小勺(约3g),米醋300ml。做法:紫皮大蒜剥去外皮,把大蒜掰成小瓣,洗干净双手,再把每颗蒜瓣上的皮剥干净(不要洗),把剥好的蒜瓣放入可以密封的容器中,加入一小勺白糖(可加可不加,加了味道更好吃),倒入米醋,米醋的量大约和蒜瓣齐平,盖上密封盖。放入冰箱或者家里比较冷的地方,这是泡了7天后的样子,大约有一半左右的蒜开始变绿,这是泡了11天的蒜,只有小部分还没变绿,这时候的蒜可以吃,但不是最好吃的。泡足两周以上全部蒜都会变绿,味道也更好。

3、腊八蒜的功效

它酸甜可口,有蒜香又不辣,有解腻祛腥、助消化的作用。

还能诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,从而预防癌症的发生。

腊八蒜的抗氧化活性优于人参,常食能延缓衰老。

经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用,则能有效地防治铅中毒。

另外,腊八蒜还含有一种叫硫化丙烯的辣素,其杀菌能力可以达到青霉素的1/10,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用。

可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。

大蒜不仅含蛋白质、多种维生素和矿物质,而且还含有一种抗菌广、毒性小的杀菌素,常吃大蒜可以预防肠炎、痢疾、流脑、感冒、气管炎及百日咳等疾病。醋:开胃口利吸收。醋含有蛋白质、脂肪、无机盐、维生素和杀菌素。醋可开胃,增加胃液酸度,使吃进的食物容易消化,能溶解食物中的矿物质,使这些矿物质能被人体吸收利用,充分发挥吃进的食物在体内的作用,还有消毒杀菌功效。

大蒜的养生吃法有哪些

酱油腌蒜、酱汤腌蒜、醋蒜都是可以药用的。但这样炮制出的大蒜与其说是药用大蒜,不如说是美味的下酒菜。

啤酒、香槟、加冰的威士忌的酒精浓度不高,但人却很容易喝醉,就着大蒜喝酒易醉跟它们的情况颇为相似。

也就是说,因为啤酒、香槟、加冰威士忌中的碳酸气,加快了胃部吸收酒精的速度,结果人很快就会喝醉。大蒜中的成分给予人体胃部的刺激,跟碳酸气是一样的道理。

不过,在吃酱油腌蒜时必须注意的是,虽然大蒜美味,但也不能多吃。如果吃多了酱油腌蒜,会导致人体过量摄入盐分。酱油腌制的大蒜,大约有10%的成分都是食盐。每吃掉10克的酱油腌蒜,便会摄取1克食盐。

特别必须注意,对于那些摄取食盐过量的肾脏病、高血压患者,每天只吃一瓣就好了。

腌制了一年以上的大蒜,吃的时候会发现,完全没有大蒜特有的臭味,颜色也变成了茶色,并且像荞头一样香气十足,非常好吃。

腊八蒜炒杏鲍菇的做法

主料:杏鲍菇一根,腊八蒜15瓣

辅料:盐、油适量 味极鲜生抽适量

腊八蒜炒杏鲍菇的做法步骤:杏鲍菇一只就够了,洗净切片,腌好的腊八蒜15瓣,切片。腊八蒜很好腌,首先买个罐头吃干净,把瓶子刷干净空干水分,绝对不能有水,然后把干净的蒜瓣放进去倒上醋盖上盖子就好了,好吃的关键在蒜和醋上,腌的时候用刀把蒜底部切掉,既干净又腌的快,醋我用的是上好的米醋,腌出的蒜酸酸甜甜,山西醋腌出来就太酸不好吃。热油锅放入葱花和切好的蒜瓣,爆出香味,放入切好的杏鲍菇,翻炒均匀,加适量盐和味极鲜,翻炒至杏鲍菇变软变熟,不能加水,继续翻炒到杏鲍菇很软,肉变紧致就熟了,装盘。

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