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镶茄夹的做法_镶茄夹怎么做【图文】_家常菜谱

重庆美食网 | 时间:2019-12-23 15:18:13

镶茄夹的做法_镶茄夹怎么做【图文】_家常菜谱

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镶茄夹的做法步骤

更新于:2018-03-14

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家常菜谱分类咸鲜味 菜品口味瓤主要工艺

食材明细

茄子(紫皮、长)600克发菜(干)30克豆腐(北)300克小麦面粉100克鸡蛋150克鸡蛋清40克植物油100克色拉油15克盐5克胡椒粉5克

镶茄夹的做法详细步骤

1. 豆腐放入滚水中煮3分钟后捞起,滴干水分;

2. 豆腐切去硬皮后全部抓碎,搁置一会使豆腐泥渗出水分,再倒去水分,和盐、胡椒粉拌匀;

3. 茄子洗净,切成片夹,每一夹片填入适量的豆腐泥,全部填好后备用;

4. 先将蛋、水和色拉油完全打散,再慢慢加入面粉和盐仔细拌匀使成面糊,搁置10分钟后使用;

5. 将镶好的茄荚沾裹好好面糊,放入八成热的油锅中炸至金黄色(炸约4分钟),即可捞起沥油,供食。

镶茄夹的做法小贴士

制作要诀:

本品有油炸过程,需备植物油约500克。

食物相克:

鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

镶茄夹的营养分析

面粉

面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 ...

一般人皆可食用,偏食者尤其适合食用。...详细介绍

面粉菜谱:

手擀面   低筋面粉版马卡龙   面粉煎鱼    更多做法>

鸡蛋

蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱,胆碱通过血液到达大脑,可以避免智力衰退,增强记忆力;医学专家说卵磷脂为老年性痴呆的克星;蛋黄...

一般人均可食用1. 适宜婴幼儿、老人、病人;2. 哮喘患者、高...详细介绍

鸡蛋菜谱:

西葫芦炒鸡蛋   虾仁炒蛋   发面鸡蛋饼    更多做法>

豆腐

1. 豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;2....

一般人群均可食用1. 豆腐是老人、孕、产妇的理想食品,也是儿童...详细介绍

豆腐菜谱:

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