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台湾饮食文化及习俗

重庆美食网 | 时间:2019-09-29 14:09:02

台湾是祖国的宝岛,物产极为丰富,盛产水稻。台湾还盛产各种热带水果、海产品、茶叶等。    台湾的饮食总体趋于清淡、新鲜,略带甜酸,讲究鲜、美、雅。台湾人喜欢吃各种海鲜,无论家常饮食还是正式宴会,都以海鲜为主。凡是到台湾的人,都要品尝“乌鱼子”这道菜。“乌鱼子”以唬珀色为上品,近乎透明,卵形肥大,软硬适度,吃时切成薄片,经微火烤后,蘸上酱油,拌上姜葱,味道异常鲜美。    台湾省分为三个食风区,即河洛食风区、客家食风区和高山族食风区。这里主要介绍前两个食风区。河洛食风遍布台湾省各市县,河洛食风区人口多,约占台湾省人口70%。    河洛人日常食用的是“蓬莱米”。一日三餐,早餐多以粥为食,台湾人称粥为“糜”。喜欢喝咸粥,即混煮副郑州羊角风该怎么治好食的粥,如番茄糜、菜瓜糜、米豆糜,还有粥内混有虾米、鱿鱼、猪肉片、香菇等的肉糜,这些粥味道鲜美。甜糜,又称米糕糜,也常作为早餐,食时除了加糖外,还加冬瓜蜜饯、干龙眼等,这种粥有食补作用,常在冬季食用。    河洛人还喜欢食咸饭,做时先用葱白和猪油在锅里炒出香味,然后加些海米、猪肉片。调好味后加水、下米,半干时再放入芋头、金瓜、番薯、高丽菜等,水干后即成咸饭。这种饭,主副食合一,既简便又好吃。河洛人还喜食米粉,尤其是炒米粉,米粉也可煮食,称为汤粉。    河洛人的副食品很丰富,蔬菜品种极多。肉类以猪肉为主,猪肉可加工成肉脯、肉干、肉酥、肉松等,还喜食鸡、鸭、鹅、虾、蟹、鱼及各随州中医治疗癫痫病种蛋品等,羊肉用做滋补食品。河洛人还擅长腌制各种咸鱼、咸鸭蛋。    河洛人的小吃非常丰富,如烧酒虾、鱿鱼羹、鲸仔面、杏仁茶、胡椒饼等,较有特色的还有甜不辣、石头烤肉、炒鲜奶、炒冰等。    由于台湾盛产茶叶,河洛人喜欢喝茶,城镇内有很多茶楼,饮茶时配以各种点心。台湾的客家人亦称“客人”。客家人主食吃米饭.传统的客家食品有扁食(馄饨)、菜包、粉丸、咸茶等。在副食品方面,常吃的有猪肉、各种禽类、蛋品、咸鱼及各种蔬菜。客家人口味偏咸,喜食酸辣。    客家人喜欢将蔬菜晒干武汉治癫痫病专科的医院后腌渍,烹调时多放些油或加五花肉调味,更喜欢吃油炸食物,如炸鱼丸、炸肉丸、炸萝卜丸等。