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蒜苔炒肉怎么做最有营养

重庆美食网 | 时间:2019-10-21 13:30:13
一、蒜苔炒肉简介二、蒜苔炒肉图片三、蒜苔炒肉怎么做最有营养四、蒜苔炒肉怎么做营养会流失五、蒜苔炒肉各食材的处理方法

蒜苔炒肉简介

蒜苔炒肉是一道比较常见的家常菜,做法比较简单。以蒜苔和肉片为主材,蒜苔的辛辣味比大蒜要轻,加之它所具有的蒜香能增加菜肴的香味,因此更易被人们所接受。蒜薹含有大蒜素、大蒜新素和辣素。多食用蒜薹能预防痔疮的发生,降低痔疮复发的次数,并对轻中度痔疮有一定的疗效。

蒜苔炒肉图片

蒜苔炒肉怎么做最有营养

蒜苔炒肉的十堰治癫痫费用多少做法一

主料:蒜薹半斤、肉2两

配料:蒜片、葱丝、姜丝

调料:食用油、酱油、料酒、水淀粉、盐、味精

做法:

1、肉切片或条,加葱姜丝和蒜片、料酒、酱油、水淀粉、腌制十几分钟。

2、蒜苔洗净,摘去尖部,切小段。

3、锅中油热后,放入肉条炒至变色,盛出或者巴拉到锅边。

4、迅速放入蒜苔,翻炒均匀,淋少许水,炒到蒜苔稍稍变软。

5、加少许盐、味精煸炒至入味,即可装盘了。

蒜苔炒肉的做法二

主料:蒜苔250g、肉丝200g

辅料:青红辣椒30g、生粉适量、生姜20g、老抽适量、食盐适荆州癫痫医院那里好

1、准备好所有材料。

2、将肉洗干净,切成肉丝。

3、肉丝中放入三片生姜、两勺老抽、适量生粉。

4、将肉郑州治疗癫痫症哪家医院丝和材料搅拌均匀,腌制10分钟。

5、将蒜苔洗净,切成一寸左右长的小段。

6、切好青红辣椒。

7、锅烧热,放入油,烧热。下入肉丝,将肉丝滑熟。

8、把滑熟的肉丝盛出备用。

9、锅内底油烧热,放入蒜苔。

10、加入适量的食盐,翻炒。

11、再加入适量的水,煮片刻。

12、待水差不多收干了,放入肉丝和青红辣椒翻炒即可。

蒜苔炒肉怎么做营养会流失

因为蒜苔难熟,一旦炒不熟,味道就有些怪。很多人的办法是将蒜苔切好后,先焯道水。不过这样蒜苔特有的鲜味就没有了。为了保持蒜苔特有的鲜味,不用提前焯水,在炒制过程中加入些水煮就可以了。蒜苔的时候时间不能长,最多1-2分钟,否则蒜苔太绵软了也味道不佳。蒜苔炒时不宜加盖,否则色泽会变黄。

蒜苔炒肉各食材的处理方法

1、蒜苔

将蒜苔洗净,蒜苔择除老梗,洗净,切小段备用。择蒜苔时要先去掉前段粗硬部分以及尾段。挑选蒜苔要挑新鲜脆嫩,条长,无粗老纤维,上部浓绿,茎部嫩白,尾端不黄、不蔫、不裂口,以及顶端不开花者为佳癫痫病中医药治疗的方法

2、肉片

做蒜苔炒肉应选用五花肉,五花肉肥瘦兼杂,口感较佳,不宜用太瘦的肉,否则口感干涩。五花肉洗净,切薄片,拌入酒1大匙、酱油1大匙、糖半茶匙略腌10分钟待用。