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鸡汤面怎么做最有营养

重庆美食网 | 时间:2019-11-11 13:40:47
一、鸡汤面简介二、鸡汤面图片三、鸡汤面怎么做最有营养四、鸡汤面怎么做营养会流失五、鸡汤面各食材的处理方法

鸡汤面简介

鸡汤面一种美味的面食汤,先将鸡汤熬好,再浇到做好的面里面烹制而成。鸡汤鲜而味美、面滑醇浓,并且鸡汤营养价值很高,鸡汤向来以美味著称,“补虚”的功效也为人所知晓。鸡汤还可以起到缓解感冒症状,提高人体的免疫功能的作用,对于大多数人有很好的滋补作用。

鸡汤面图片

鸡汤面怎么做最有营养

鸡汤面做法一

食材:土鸡一只、小葱、姜片、红枣、面条、盐。

1、将土鸡清洗干净,剪去鸡尖放入汤煲中;

2、将小葱、姜片和红枣洗净;往汤煲中倒入没过土鸡的凉水。

3、盖上盖子,开火将水煮沸,撇去浮沫;盖上盖子,转小火慢煲2小时以上。

4、中间不要开盖,要一次加足水量;最后在煲好鸡汤后放盐,转大火继续煲10分钟后关火。

5、将鸡油撇出,在小砂锅中倒入适量的鸡汤;待煮沸后,加入面条煮,再加入鸡翅、鸡腿和适量的青菜即可。

鸡汤面做法二

主料:鸡蛋1个、干面条200g、小白菜50g

辅料:鸡汤适量、盐适量

1、鸡汤熬好备用。

2、干面条备用。

3、鸡蛋整个带壳煮好,小白菜洗净备用。

4、把鸡汤倒入炒锅里,煮沸。

5、把干面条放进去煮。

6、再次煮沸时把小白菜放进去烫熟夹起,煮至面条熟即可,如果不够咸,加一点点盐。

7、面条装盘,放上小白菜和鸡蛋即可开吃了。

鸡汤面怎么做营养会流失

煲鸡汤时一定要冷水下锅,这样鸡肉与水温逐渐同时升高,从而可以充分释放鸡肉的营养与香味。煲鸡汤时要先开大火烧开后再转文火,因为使用的土鸡肉质够好,因此无需事先焯水,等水沸腾后撇去浮沫转文火即可。(使用土鸡煲汤,调味料只需放入一把小葱、两片姜片和一颗红枣即可,红枣可使鸡汤更鲜美)。煲鸡汤时中途不要揭盖,待汤煲好时再放盐(切记放盐后不要搅拌,那会留下一股生盐味),盖上盖子转大火十分钟后关火,这样即可使盐味充分融入鸡汤,并且使得鸡汤更加醇浓。鸡汤做好后,把面放到鸡汤中煮,等到煮开后往锅里加点青菜叶,再煮到水开就可以了,不宜煮过久,一般2-3分钟即可。

鸡汤面各食材的处理方法

1、鸡汤

鸡汤面最重要的就是鸡汤。最好的鸡就是土母鸡,母鸡汤有补虚的功效,能有效的治疗感冒,而土鸡比饲料鸡更具有营养。把鸡清理干净,把鸡放到锅里,倒水直到把鸡全部淹没,大火烧开,然后小火炖1小时即可。炖的时候可根据自己的口味放些大料,葱段,姜段和花椒等调味品,如果有现成的炖肉料包也可以放一包,味道会明显提高。鸡炖好后捞在碗里晾凉,戴上一次性手套将鸡肉用手撕成小片状,再放回鸡汤中。

2、面

面的种类有很多。一般的挂面就可以,当然手工擀出来的面味道会更好。可以先把面条下锅过下水,再放到冷水里浸一下,这样面条会很Q。

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