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椰奶冻的做法步骤

重庆美食网 | 时间:2019-11-11 13:27:13
一、椰奶冻的做法步骤1. 椰奶冻的做法步骤2. 椰奶的营养价值3. 椰奶和牛奶的区别二、椰奶有哪些吃法三、椰子汁如何挑选

椰奶冻的做法步骤

1、椰奶冻的做法步骤

取冰牛奶50克,溶解10克吉利丁粉。将剩余的牛奶150克,和淡奶油150克,椰浆100克,砂糖40克混合倒入小锅中,小火加热到60℃,不停搅拌使砂糖溶解。熄火后趁热倒入溶解好的吉利丁粉,拌匀使之溶解。取合适的模具,我用的是乐扣乐扣的方形玻璃碗,将混合溶液倒入。(原来的步骤中需要过筛再倒入,我做了几次觉得根本没有残留物,所以不需要过筛)放入冰箱冷藏4到5个小时,直到完全凝固。我一般都是过夜的。取出切成小块,在椰蓉中滚一下,使表面均匀粘上一层椰蓉,即可食用。

如果希望稍微硬一点便于脱模和切块的话,可以适当多加一点吉利丁,可以放到12-15克,大家可以自己尝试,毕竟吉利丁太多会硬硬的,失去了原方的软糯。吉利丁后的溶液没有搅拌均匀可能会出现分层,请大家倒入磨具之前一定要搅拌均匀。糖量已经根据个人口味,从50g减到40g。

2、椰奶的营养价值

椰奶有很好的清凉消暑、生津止渴的功效。椰奶还有强心、利尿、驱虫、止呕止泻的功效。椰奶营养丰富,是养生、美容的佳品。椰奶是由椰汁和使研磨加工的成熟椰肉而成,其主要成分为淀粉和饱和性脂肪酸,低蛋白无纤维。内含两汤匙糖,以及蛋白质、脂肪、维生素C及钙、磷、铁、钾、镁、钠等矿物质,是营养极为丰富的饮料。另外椰子汁清如水、甜如蜜,晶莹透亮,是极好的清凉解渴之品。椰汁和椰肉都含有丰富的营养素。椰汁清如水甜如蜜,饮之甘甜可口。在炎热的夏季,椰汁有很好的清凉消暑、生津止渴的功效。

3、椰奶和牛奶的区别

椰奶不是牛奶,椰奶的原料就是椰子,里面并没有牛奶,所以椰奶的主要成分是糖类和饱和性脂肪酸。100克椰奶的热量在200千卡左右,还有2克左右的蛋白质和10克到20克的脂肪,但蛋白质属于植物蛋白,比起牛奶来说,不仅少了优质的钙质,蛋白质的数量质量也都稍逊一筹。椰奶虽然别具风味,里面又带着个“奶”字,但是小伙伴可别用椰奶代替牛奶。

椰奶有哪些吃法

1、椰奶水果捞,锅里加牛奶,椰汁,炼乳,煮沸后自然冷却,喜欢吃凉的可以放进冷藏。切水果,水果根据个人喜好,比如芒果,草莓,木瓜等,再倒入冷藏好的椰奶就可以了

2、紫薯椰奶西米露,锅中加水,煮开后,下入西米,煮20分钟左右,一边煮,一边搅一搅。20分钟后,关火,盖上盖子焖四五分钟。煮西米的同时,将紫薯去皮切丁,入蒸锅蒸熟。西米呈透明状,中间有小白点时,捞起,置冷水下冲一冲。另起一锅开水,将西米继续煮10分钟左右,至完全透明。加入煮好的西米、蒸熟的紫薯丁,一起煮2-3分钟即可。

3、椰奶软糖,将椰子粉、奶粉和炼乳倒进盆子里,拌匀成团,软硬程度大概是要比面团还要硬许多的程度,如果觉得太软,还可以再适量添加奶粉。把揉成团的材料放在铺了保鲜纸的桌面上,揉成小手指粗细的条状,然后切成小段。包上糖纸或者是油纸。

椰子汁如何挑选

1、新鲜的椰子是最好的选择,老椰子一般只吃果肉不喝汁,青椰子能喝汁,但不吃果肉。

2、一般来说,我们都会看一看,但是要往哪里看呢?看椰子的尾部,如果尾部是白色的话那么椰子比较嫩,若尾部的颜色是棕色的话,椰子有些老了。

3、看完椰子毛色,接下来摸一摸椰子的外壳。如果椰子的外壳是完整的话,这种椰子自然是品质好的了,外面硬邦邦的,没有破损,那么藏在里头的椰子肉和椰子汁就受到保护了。

4、买西瓜的时候我们可能会拍一拍西瓜,但是挑选椰子,建议拿起来摇一摇,拿出摇春晚红包的那股热情劲,耳朵细细的听。椰子汁较多,那么椰子可能会种一些,晃动起来有些困难。

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