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鱼香蛋酥鸡的做法_鱼香蛋酥鸡怎么做_家常菜谱

重庆美食网 | 时间:2019-12-23 15:00:22

鱼香蛋酥鸡的做法_鱼香蛋酥鸡怎么做_家常菜谱

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鱼香蛋酥鸡的做法步骤

更新于:2018-06-19

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鱼香蛋酥鸡的简介及特色

色泽红亮,鸡肉酥香,味咸甜酸辣

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家常菜谱分类健脾开胃食谱分类青少年食谱分类月经不调食谱分类气血双补食谱分类咸甜味 菜品口味炸主要工艺

食材明细

鸡1500克豌豆尖150克鸡蛋100克植物油150克泡椒50克料酒50克姜15克盐30克醋30克胡椒粉2克味精2克花椒5克酱油15克白砂糖15克大蒜(白皮)15克大葱40克淀粉(蚕豆)30克

鱼香蛋酥鸡的做法详细步骤

1. 将鸡开膛,清理后洗干净,在开水锅内微煮一下,捞出再洗干净;

2. 鸡用料酒、盐、胡椒面将鸡身抹匀装盆;

3. 把整姜、葱节、花椒放鸡身上,腌1小时;

4. 鸡上笼,旺火蒸熟软,取了晾凉;

5. 鸡从背部划一刀,拆去鸡骨,在膛内肉面上横着鸡肉丝的纹路划五刀;

6. 用蛋液加干豆粉调成蛋糊,均匀地抹在鸡肉上;

7. 将泡红辣椒剁细;

8. 把酱油、醋、白糖、盐、料酒、味精、汤、水豆粉调成芡汁;

9. 锅内油烧至五成热,将鸡放入,炸至肉透捞起;

10. 待油温上升后,再下锅炸至外皮酥脆捞起,剁成长四厘米的小条,平摆盘中;

11. 锅内倒去余油,下泡红辣椒,炒出红色;

12. 放姜末、蒜末、葱花炒香,烹入调好的芡汁,收浓亮油,起锅浇在鸡上;

13. 豌豆尖炒熟,镶在盘四周即成。

鱼香蛋酥鸡的做法小贴士

制作要诀:

本品有油炸过程,需备清油约1500克。

食物相克:

鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

鱼香蛋酥鸡的营养分析

鸡肉

鸡肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用。 ...

一般人群均可食用,老人、病人、体弱者更宜食用。1. 感冒发热、...详细介绍

鸡肉菜谱:

鸡肉炖土豆   鸡肉灌汤包   豇豆鸡肉蒸饺    更多做法>

鸡蛋

蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱,胆碱通过血液到达大脑,可以避免智力衰退,增强记忆力;医学专家说卵磷脂为老年性痴呆的克星;蛋黄...

一般人均可食用1. 适宜婴幼儿、老人、病人;2. 哮喘患者、高...详细介绍

鸡蛋菜谱:

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蚕豆

蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙,有利于骨骼对钙的吸收...

一般人都可食用。1. 老人、考试期间学生、脑力工作者、高胆固椁...详细介绍

蚕豆菜谱:

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