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生菜可以炒什么菜

重庆美食网 | 时间:2019-11-11 10:07:45
一、生菜可以炒什么菜1. 蚝油生菜2. 蒜蓉生菜3. 蘑菇炒生菜4. 生菜炒豆腐二、生菜的营养价值三、生菜的挑选方法

生菜可以炒什么菜

1、蚝油生菜

食材:生菜、蚝油、盐巴、白糖、酱油。

做法:生菜择去老叶,清洗干净。烧一锅开水,水中加勺盐,几滴油。下生菜焯烫几秒后迅速捞出控水装盘。净锅放少许底油,油热后下蒜末爆香,加蚝油、白糖、酱油,勾薄薄一层水淀粉烧开后淋在生菜上即可。

蚝油生菜除有降血脂、降血压、降血糖、促进智力发育以及抗衰老等功效外,还能利尿、促进血液循环、抗病毒、预防与治疗心脏病及肝病。

2、蒜蓉生菜

食材:生菜2 颗、蒜蓉1小碟、油适量、盐适量。

做法:热锅凉油,放入蒜蓉进去爆香,放入清洗干净的生菜,微微变色后加入适量的盐,再翻炒两下,盛入盘中就可以端上桌了。

炒生菜时加入大量的蒜蓉,不仅能风味独特,而且还有杀菌、消炎和降血糖的作用,甚至还可以补脑。这道简单的快炒菜非常讲究火候,火要大,动作要快,这样才能保持蔬菜翠绿,还营养不流失。

3、蘑菇炒生菜

食材:生菜 400克、蘑菇 100克、蒜 2瓣、姜 1片、厨酒 2茶匙、酱油 2茶匙、糖 1/4茶匙、盐半茶匙。

做法:将生菜洗净切段,沥水备用。将蘑菇洗净切片。将蒜和姜去皮,切成小片。

用2汤匙油起锅,加入蒜和姜爆香,加入蘑菇炒1分钟,加入生菜炒2-3分钟,洒上料酒,盖好煮1分钟,下盐、糖和酱油炒匀即成。

磨菇和生菜都有种独特的清香,简单的用姜、蒜、料酒来提鲜,已经非常好吃!

4、生菜炒豆腐

食材:豆腐(南)500克、生菜(团叶)300克、胡萝卜100克、大葱10克、花生油20克、盐3克、鸡精2克、酱油5克、料酒10克。

做法:豆腐用水冲洗一下,切成适中的块;生菜洗净,大的用手撕开;胡萝卜洗净,切成片;葱洗净,切成葱花;起净锅烧热,放入油,稍后放入葱花,炸出葱香;再投入胡萝卜片,加入酱油,煸炒一会儿;再加入豆腐,炒一会儿;待豆腐无豆腥味,即可加入生菜、盐、料酒,同炒;待生菜熟后,加入鸡精,翻炒几下即可盛盘。

生菜炒豆腐营养价值虽然高,但对痛风病人来说,却要慎食,因豆腐含有较多的嘌呤物。

生菜的营养价值

生菜极富营养,含有抗氧化物、β胡萝卜素及维生素B1、B2、B6和维生素C、维生素E,它还含有丰富的微量元素和膳食纤维素,有钙、磷、钾、钠、镁及少量的铜、铁、锌。

常吃生菜能改善胃肠血液循环,促进脂肪和蛋白质的消化吸收。

生菜能保护肝脏,促进胆汁形成,防止胆汁淤积,有效预防胆石症和胆囊炎。

生菜可清除血液中的垃圾,具有血液消毒和利尿作用,还能清除肠内毒素,防止便秘。

坚持每天喝生菜汤对缓解精神紧张与压力有一定帮助。将生菜切碎用少量油炒后食用,与生吃相比,营养素的吸收率可提高10倍左右。

生菜的挑选方法

挑选生菜的时候,最重要的当然是首先要观察菜叶的颜色是否青绿了。再者,就是要注意生菜的茎部。一般来说,生菜的茎色带白的才是新鲜的。

一般来说,越好的生菜,它的叶子越脆,这个用手掐一下叶子就能感觉得到。而且叶片不是非常厚,叶面有诱人的光泽度,如果在叶子的正面滴上一滴水,水滴是不会花开的。在叶面有断口或者褶皱的地方,不新鲜的生菜会因为空气氧化的作用而变得好像生了锈斑一样,而新鲜的生菜则不会如此。

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