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北京小吃豌豆黄的家常做法[多图]_北京小吃豌豆黄怎么做好吃

重庆美食网 | 时间:2019-11-26 12:25:59
北京小吃豌豆黄的家常做法[多图]_北京小吃豌豆黄怎么做好吃     豌豆黄是北京传统小吃,按北京习俗,农历三月初三要吃黄,因此每当春季豌豆黄就上市,一直供应到春末。其成品色泽浅黄、细腻、纯净,入口即化,味道香甜,清凉爽口。     主料     豌豆(干)200克  白砂糖75克     辅料     清水适量     #北京小吃# 豌豆黄的做法     1.提前一晚上用清水浸泡去皮干豌豆。这里得和大家说明,干豌豆不是黄豆也不是绿豆。花儿在菜市场也没有买到,我是在网上购买的,500克干豌豆不到4元,一点都不贵。您搜索脱皮干豌豆,就不会买错。     2.泡好的豌豆吸水涨发了不少,这时冲洗一下,过滤出水分。     3.泡好的豌豆放入高压锅里,倒入的清水的量,刚刚没过豌豆即可。高压锅用时20分钟即可。     4.蒸好的豌豆,您放入料理机,搅拌成泥,如果没有料理机,用勺子碾成泥状。     5.做好的豌豆泥倒入不粘锅中,加入75克白砂糖,一开始用中火翻炒。     6.等温度升高,豌豆泥开始咕嘟咕嘟冒小泡的时候,转小火。全程一定要不停翻炒,否则很容易粘锅的。     7.炒到什么程度可以呢?铲勺挑起豌豆泥,豌豆泥会大块低落,低落后不会马上和锅里的豌豆泥融合,仍可保持一定形状,这时就立即关火。     8.炒好的豌豆泥倒入保鲜盒里,用勺子背将表面尽量抹平,等豌豆泥晾凉后,盖上盖子,入冰箱冷藏4小时以上。取出来将饭盒倒扣,切成小块即可。     9.切好的豌豆黄,口感特别细腻,很合适老人和小孩食用。     10.味道很棒哦。泉州哪家癫痫医院比较靠谱信阳有专业癫痫医院吗郑州治疗癫痫医院排行榜是哪些医院