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香糟鸭掌的做法【图文】,怎么做好吃_菜谱_天天美食网

重庆美食网 | 时间:2019-12-23 14:34:29

香糟鸭掌的做法【图文】,怎么做好吃_菜谱_天天美食网

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香糟鸭掌的做法步骤

更新于:2018-03-30

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分类标签

家常菜谱分类清爽凉菜分类香味 菜品口味煮主要工艺1小时以上所需时间普通制作难度

食材明细

鸭掌适量香糟卤适量盐适量绍兴米酒适量葱适量姜适量干花椒适量干红椒适量八角适量香叶适量

香糟鸭掌的做法详细步骤

第1步

鸭掌洗净后,剪去指甲部分,沥干备用;葱切段,姜切片,备用。

烧一锅水,沸腾后倒入处理好的鸭掌焯水,再次煮沸煮出血沫后倒出,沥干。

第2步

重新备一锅可以没过鸭掌的干净冷水,放入葱段、姜片、干红椒、干花椒、八角和香叶,加入少许盐、绍兴米酒,

倒入焯好水的鸭掌,大火煮沸后改小火。喜欢吃软烂的就用小火继续煮1小时,我喜欢有嚼劲的,就小火煮了半个小时。

第3步

煮好的鸭掌迅速用冷水彻底冲凉冷却,沥干。

倒入一整瓶香糟卤,使鸭掌浸泡在糟卤中,盖上盖子泡3小时左右即可食用。(浸泡时间太长鸭掌会过咸,时间太短会不入味;夏天的时候可以放入冰箱中完成浸泡。)

香糟鸭掌的营养分析

鸭掌

鸭掌含有丰富的胶原蛋白,和同等质量的熊掌的营养相当。掌为运动之基础器官,筋多,皮厚,无肉。筋多则有嚼劲,皮厚则含汤汁,肉少则易入味。从...

...详细介绍

鸭掌菜谱:

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