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龙井虾仁的家常做法[多图]_龙井虾仁怎么做好吃-_浙菜-_5

重庆美食网 | 时间:2019-12-16 11:16:01

龙井虾仁的家常做法[多图]_龙井虾仁怎么做好吃-_浙菜-

用料

虾350g

龙井新茶1.5g

鸡蛋1个

绍酒15g

盐3g

味精2.5g

淀粉40g

猪油30g

龙井虾仁的做法步骤

1.先把虾仁洗净,去壳。

2.剥去外壳和虾线,换水再洗。这样反复洗三次,把虾仁洗得雪白取出,沥干水分。

3.放入碗内,加盐、味精和蛋清,用筷子搅拌至有粘性时,放入干淀粉拌和上浆。

4.备好的龙井茶。

5.取茶杯一个,放上茶叶,用85-90度得水50克泡开(不要加盖),放1分钟,滤出40克茶汁,剩下的茶叶和汁待用。

6.炒锅上火,用油滑锅后,下熟猪油,烧至四五成热,放入虾仁。

7.并迅速用筷子找散,约15秒钟后取出。

8.盛出来备用。

9.炒锅内留油少许置火上,将虾仁倒入锅中,并迅速倒入茶叶和茶汁,烹酒。

10.加盐和味精,颠炒几下,即可出锅。

11.盛入盘中,即可享用。

小贴士

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