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正宗歧山臊子肉的做法

重庆美食网 | 时间:2019-06-10 19:55:20

正宗歧山臊子肉的做法

文章导读

岐山臊子肉,可以说是当地非常有名的一种小吃,非常受当地人的喜爱,有很多前往当地的人群,都会慕名去尝试一下。这种小吃不仅可以放在面条里患者癫痫发作时有哪些症状面,而且也可以夹在馒头或者烧饼里面,吃法可以说是多种多样的,也儿童癫病症状军海砺攻勊极其美味。它的颞叶癫痫发作该怎么护理做法也很简单,人们自己可以尝试在家做,下面来给人们介绍正宗岐山臊子肉的做法。

 

原料:

后臀肉、姜末、料酒、酱油、五香粉、盐、醋、辣椒粉。

做法:

1、后臀肉洗干净,用刀刮净猪皮(不要去皮),把肥瘦肉切开;

2、切片,肥瘦分开放;

3、锅里放少许油,油热转一下锅,先下肥肉煸炒一下(癫痫病的心理治疗方法先把肥肉里面的油煸出来,肉臊子才会肥而不腻);

4、煸炒到这样(肉皮颜色稍发亮)赶紧倒入瘦肉(不能煸得时间太长,否则肉干巴巴的不好吃)这个过程用中火,要不停翻炒,因为油没煸出来前,容易糊;

5、放姜末,料酒,酱油,五香粉翻炒一下,再放盐(比平时炒肉量多一点),醋(注意不是少量醋,比平时炒肉的量要多两倍),加盖转小火焖10分钟,让其入味;

6、肉熟后,均匀撒上辣椒粉,这个过程不要翻动,让油自然浸透辣椒粉(这样炒出来的臊子颜色很红)后,翻炒下就可以出锅了。

小贴士

1、一定要小火、小火、小火,重要的事说三遍!大火肉会柴会发硬!

2、一定要纯粮食酿造的醋才好吃,而且醋量要大,才能做出岐山的酸辣香!