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酸辣双椒鲶鱼的家常做法[多图]_酸辣双椒鲶鱼怎么做好吃

重庆美食网 | 时间:2019-12-19 15:30:29

酸辣双椒鲶鱼的家常做法[多图]_酸辣双椒鲶鱼怎么做好吃

    新年团年这道菜年年必须上桌,好味道,好寓意,好下饭!

    主料

    鲶鱼1条

    辅料

    酸菜100克  螺丝椒50克  豌豆50克  泡椒50克  郫县豆瓣酱30克  生姜20克  香醋15克  大蒜30克  大葱3块

    酸辣双椒鲶鱼的做法

    1.鲶鱼切快加料酒、生姜、淀粉、少量食盐腌制半小时

    2.菜籽油小火烧开,鲶鱼块过油炸至8成熟。

    3.菜籽油烧开下花椒至微微变色。

    4.下酸菜泡椒炒至微香

    5.下入郫县豆瓣炒出红油

    6.下入螺丝椒、豌豆、大蒜快速翻炒。

    7.加入少量香醋、猪油、酱油、料酒快速翻炒

    8.加入高汤、大葱大火烧开

    9.下入之前炸好的鲶鱼小火慢炖半小时

    10.大火收汁起锅走起

    11.放去香葱和香菜

    烹饪技巧

    鲶鱼一定要过油炸,这样再次加工的时候鱼会越炖越嫩。

鲶鱼小火慢炖半小时让调料的味道充分进入鲶鱼。癫痫发作四肢强直会有危险吗武汉治疗癫痫哪个医院好治疗癫痫病专科医院怎么选择?武汉专业癫痫医院咋找啊