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蚝油拌紫茄怎么做最有营养

重庆美食网 | 时间:2019-11-11 10:59:10
一、蚝油拌紫茄简介二、蚝油拌紫茄怎么做最有营养三、蚝油拌紫茄怎么做营养会流失四、蚝油拌紫茄各食材的处理方法

蚝油拌紫茄简介

美食蚝油拌紫茄,茄子的营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。

蚝油拌紫茄怎么做最有营养

蚝油拌紫茄的做法一

原料:紫茄子2根,辅料:蚝油3茶匙、芝麻油1茶匙、白芝麻5克、盐适量、蒜3粒。

步骤:

1、准备好食材。

2、蒜粒剁碎。

3、紫茄洗净,剥皮。

4、紫茄剥皮后,切小块。

5、加入少许盐调味。

6、把紫茄放在蒸碟上,撒上蒜蓉,盖上锅盖蒸15分钟。

7、15分钟后,捞出蒸好的茄子,加入1茶匙芝麻油调味。

8、加入3茶匙蚝油调味。

9、加入5克白芝麻,少许葱调味。

10、把所有的调味拌均匀即可。

蚝油拌紫茄怎么做营养会流失

茄子的食用方法多样,可炒食、红烧、油焖、清蒸、酱汁、凉拌等。在烹调茄肴前,应除去茄锈,因为用刀切开茄子后,茄肉表面容易氧化变黑,影响茄子的色泽。可将切好的茄块放入淡盐水中,用手洗几下,挤去黑水,再用清水略冲一下即可。茄子遇热极易氧化,颜色会变黑而影响美观,如果烹调前先放入热油锅中稍炸,再与其他的材料同炒,便不容易变色。可以将新鲜的香油装入一个小口玻璃瓶内,按500克香油放1克盐的比例放入盐,盖紧瓶盖,不断摇动,待盐化后,放在暗处。3日后,将香油倒入暗色玻璃瓶内,勿用橡胶塞,置避光处随吃随倒即可。

蚝油拌紫茄各食材的处理方法

茄子的营养丰富,挑选茄子常选果形均匀周正,以皮薄、籽少、肉厚、细嫩的为佳。判断茄子老嫩还有一个可靠的方法就是看茄子的“眼睛”大小。优质火腿在样式上比较整洁美观,每只腿重约为2.5-4公斤。外形呈竹叶状,脚细且直、腿心丰满较长、不露骨和其他裂缝、油头较小。在茄子的萼片与果实连接的地方,有一白色略带淡绿色的带状环,菜农管它叫茄子的“眼睛”。眼睛越大,说明茄子果实正快速生长,茄子越嫩;眼睛越小,茄子越老。优质芝麻油:呈棕红色至棕褐色,清澈透明。具有芝麻油特有的浓郁香味,口感滑爽,无任何异味。次质芝麻油:色泽较浅(掺有其他油脂)或偏深;有少量悬浮物,略混浊。具有芝麻固有的滋味,但是显得淡薄,微有异味。

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