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桃酥的制作方法

重庆美食网 | 时间:2019-11-11 10:23:05
一、桃酥的制作方法二、吃桃酥会使人胖吗三、曲奇和桃酥的区别

桃酥的制作方法

1、桃酥的制作方法一

原料:低筋面粉600g、糖份220g、酥油300g(没有酥油可以换成猪油)、鸡蛋60g、泡打粉6g、臭粉2g、苏打粉5g、色拉油280g、盐5g。

做法:将糖粉、色拉油鸡蛋、苏打粉、臭粉放入盆中拌匀;将酥油放入,继续拌匀;接着将低筋面粉和泡打粉放入盆中揉成团,松弛10分钟,分成约35g一个的小面团,继续松弛20分钟;将小面团揉圆后压扁,再排入烤盘中,洒上黑芝麻(或核桃仁)装饰,再刷上鸡蛋液,然后放入烤箱,中层,上下火170度20分钟,然后转上火,将烤盘放入上层,3分钟上色后出炉冷却即可。

2、桃酥的制作方法二

原料:低筋粉260克、糖粉120克、黄油60克、玉米油50克、无铅泡打粉1/2小勺、小苏打粉1/2小勺、盐1/2小勺、全蛋液60克、核桃碎适量

做法:先预热烤箱约8分钟,面粉130克放入烤盘中摊开入烤箱,用180度烤15分钟左右,至面粉微微变黄并且有面粉的熟香味,取出晾凉。把烤好的面粉和剩下的130克面粉、糖粉、苏打粉、泡打粉、盐混合拌匀。过筛入厨师机的搅拌缸中,倒入植物油和室温软化的黄油。开厨师机的min档,属于超低速档位,搅拌约30秒钟停止机器,倒入蛋液。继续开min档,搅拌约20秒钟。取出面团,用保鲜膜包好,松弛30分钟。面团松弛好后,分成若干份,用手揉圆,按扁。放入烤盘,表面刷上蛋液,再放上核桃碎,就可以烤制了。

烤箱提前预热约10分钟,190度,25分钟,烤好后再烤箱里焖10分钟再出炉。

3、桃酥的制作方法三

食材:低筋面粉130克、糖粉70克、小苏打粉1/4t、泡打粉1/4t、盐1/4t、猪油50克、植物油25克、全蛋30克

做法:烤箱预热180度,低筋面粉130克放入烤盘中,烤箱温度到后,放入烤盘,烘烤15分钟左右。低筋面粉130克,过筛至盘中,糖粉140克,1/2t小苏打粉1/2t泡打粉,一起过筛入刚才的面粉加入1/2t盐。烘烤好的面粉取出,放凉。凉后,过筛入刚才的面粉糖粉一起加入100克猪油,50克植物油,用双手搓揉成均匀的松散状。加入60克全蛋手抓成均匀的面团,然后把面团一分为二,将面团包入保鲜膜内,放在室温下松驰30分钟左右。

预热烤箱至180度,取面团约25克用手轻轻地揉成圆球状,放在烤盘上,轻压面团表面。均匀的刷上蛋液。烤箱温度到180度后,放入烤盘烤25分钟左右,关火后余温焖10分钟。取出冷却就可以了。

吃桃酥会使人胖吗

桃酥是一种南北皆宜的汉族特色小吃,以其干、酥、脆、甜的特点闻名全国,主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等,含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质,食用方便,尤其是得到老年人和孩子的喜爱。桃酥的主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等,含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质,食用方便,是人们最常食用的糕点之一。

然而传统桃酥是一种高糖高脂食品,长期食用会诱发肥胖,心血管疾病等,对人体健康造成威胁。桃酥的热量和脂肪含量很高,一斤桃酥的热量约为3790.25千卡,脂肪含量约为163.91克。所以说,桃酥吃多了是会发胖的。

曲奇和桃酥的区别

1、曲奇用黄油,桃酥用荤油或色拉油。

2、曲奇的酥脆关键在于黄油的打发,而桃酥的酥脆在于面粉和油的比例。

3、曲奇不用放泡打粉,桃酥需要放一点泡打粉和盐。

相同点:都必须用低粉。都不能放水。鸡蛋量都很少。

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