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芽菜扣鸭的做法_芽菜扣鸭怎么做_家常菜谱

重庆美食网 | 时间:2019-12-23 14:26:28

芽菜扣鸭的做法_芽菜扣鸭怎么做_家常菜谱

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芽菜扣鸭的做法步骤

更新于:2018-05-29

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芽菜扣鸭的简介及特色

肉质软,鲜香醇厚,芽菜味浓郁。

分类标签

家常菜谱分类滋阴食谱分类气血双补食谱分类咸鲜味 菜品口味扒主要工艺

食材明细

鸭300克芽菜100克襄荷30克大葱50克盐3克泡椒30克料酒10克胡椒粉3克味精1克花椒5克江米酒10克糖色10克猪油(炼制)20克

芽菜扣鸭的做法详细步骤

1. 仔鸭治净,斩成长约8厘米、宽约2厘米的条;

2. 芽菜切细;

3. 老姜洗净,切成片;

4. 大葱洗净,取其葱白,切成葱段;

5. 泡辣椒去蒂与籽,切成段;

6. 净鸭条放入清水中漂净血水,捞出沥干水分,倒入盆中;

7. 加精盐、料酒、胡椒粉和匀,码味15分钟;

8. 将码味后的鸭条皮朝下,整齐的排列在蒸碗中;

9. 放上芽菜、姜片、葱段、花椒、泡辣、精盐、料酒、胡椒粉、味精、糖色、醪糟汁、化猪油调匀倒入蒸碗中;

10. 蒸锅置旺火上,烧水至沸,将鸭条放入蒸制40~50分钟内取出,反扣于盘中即成。

芽菜扣鸭的营养分析

鸭肉

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